Разделка птицы.

[wic]

Обязательно вспомню эту фотку, когда в очередной раз утку буду есть. Фууууу... Интересно, такое сплошь и рядом или это уникальный случай?

Такое попадается уже во многих регионах.

В основном весной на перелете. За бугром на зимовке наши ути цепляют какую то гадость.

В моих местах утки на зимовку не улетают, т.к. в любой мороз есть открытая вода. И не разу я не встретил их с паразитами. А вот по весне (хорошо хоть очень редко) попадается то, что изображено на фото.

К стати по осени мне такое ни разу не попадалось. Может просто везло, либо зараженные ути вымирали за лето.

[BERG]

У нас на крайнем севере такой хни нет, к нам долетают только здоровые птицы ))

 

Потом нарезают кусочками, ножом или ножницами(это лося ножом разделывать нормально по суставам,а утку..даже слово разделка не для неё )

Видно мало опыта http://edgun.com/forum/public/style_emoticons/default/mig.gif, хотя каждому свое ))

Утка даже самая маленькая (чирок) да и куропатка, отлично разделываются по суставчикам. Я их с закрытыми глазами могу по суставчикам http://edgun.com/forum/public/style_emoticons/default/smex.gif

[bardar]

во как надо птичку разделывать, а собака уже приучена сразу видно на лету схватывает...

Изменено 9 Апреля 2012 пользователем bardar

[Ded]

Обязательно вспомню эту фотку, когда в очередной раз утку буду есть. Фууууу... Интересно, такое сплошь и рядом или это уникальный случай?

Такое попадается уже во многих регионах.

В основном весной на перелете. За бугром на зимовке наши ути цепляют какую то гадость.

В моих местах утки на зимовку не улетают, т.к. в любой мороз есть открытая вода. И не разу я не встретил их с паразитами. А вот по весне (хорошо хоть очень редко) попадается то, что изображено на фото.

К стати по осени мне такое ни разу не попадалось. Может просто везло, либо зараженные ути вымирали за лето.

Да паразитов у них выше крыши, но они в основном локализуются не в мышцах, а в других органах, которые при разделке выбрасываются, вот и весь секрет.

[strange]

тут впору говорить - в неведение сила не увидел - и слопал все спокойно а увидел - расстроился и выкинул

Изменено 10 Апреля 2012 пользователем strange

[CarlikNOS]

По поводу рябинников ... тоже думал как то приготовить ... отстрелял штук 5 , у одного из выходного отверстия вылез белый тонкий червячок см 4-5 длинной ... с тех пор ну и во ))

[strange]

По поводу рябинников ... тоже думал как то приготовить ... отстрелял штук 5 , у одного из выходного отверстия вылез белый тонкий червячок см 4-5 длинной ... с тех пор ну и во ))

я же говорю -лучше не видеть приготовил с закрытыми глазами и слопал - мясо, оно везде мясо

[Тарас]

По поводу рябинников ... тоже думал как то приготовить ... отстрелял штук 5 , у одного из выходного отверстия вылез белый тонкий червячок см 4-5 длинной ... с тех пор ну и во ))

я же говорю -лучше не видеть приготовил с закрытыми глазами и слопал - мясо, оно везде мясо

 

Если это не пугает тогда тебе понравится китайская кухня - жареная саранча и тараканчики 4-5 см длиной . А так же знаменитые китайские чёрные тухлые яйца . В Харбине несколько раз был но не смог перешагнуть брезгливость .

[strange]

Если это не пугает тогда тебе понравится китайская кухня - жареная саранча и тараканчики 4-5 см длиной . А так же знаменитые китайские чёрные тухлые яйца . В Харбине несколько раз был но не смог перешагнуть брезгливость .

если блюдо просто подается как блюдо, и не уточняется из чего оно, то по неведению слопаешь за милую душу всякую гадость. а потом скажут из чего, и все обратно полезет - человеческая природа такая

[GIZMO413]

Ну, не знаю! В первый раз собачатену ел Потом сказали-добавки попросил Люди в шоке от меня были

[rsx]

Я тоже в Сиднее у корейцев в полулегальном ресторанчике собачатинки прихавал, не зная об этом.

Показалось, что какая-то жестковатая говядина с овощами, но с соусом пошла *на ура*.

Узнав, лишь порадовался, что попробовал новое блюдо

[MakRay]

Я тоже в Сиднее у корейцев в полулегальном ресторанчике собачатинки прихавал, не зная об этом.

Показалось, что какая-то жестковатая говядина с овощами, но с соусом пошла *на ура*.

Узнав, лишь порадовался, что попробовал новое блюдо

наверно старая собака попалась )) а так мясо и мясо ... не скажут и не поймешь

[strange]

не скажут и не поймешь

все как в пословице- меньше знаешь, крепче спишь

[as_51]

со всей дичи что с боровой что с водоплавающей снимаю все вместе со шкурой, делаю надрезы на "коленках" и дальше руками, когда все отвисает на шее "разбираю" тушку из неё беру сердце и желудок остальное свешивается вниз и отрезается по шее.

[CarlikNOS]

Конкретно по тетереву - жена ощипывает , предварительно ошпарив кипятком , делает надрез на шее и чуть ниже анального отверстия . На шее пишевод отделяется от шеи , далее пальцами залезаем в тушку , отсоединяем кишочки от тушки и вытаскиваем через сзади проделанный надрез , вырезав анальное . Моем тушку . Далее в морозильку .

Если нужно приготовить , то лучшее что получилось из тетерева это вот : вырезаем грудку и мяско с тушки , крылья и ножки откладываем в отдельное блюдо . Далее филе ставим в холодильник ( не в морозилку ) . Мясо должно отлежаться 1-2 дня . Затем отбиваем филе , а далее поджариваем . Можно в сухариках и муке ... ну как пожелаете . Получается просто шедеврально )) во рту тает . Ножки и крылья идут на суп .

Утку , если готовлю на природе не ощипываю , а снимаю шкурку целиком . Кишочки потрошу аналогично .

[as_51]

в боровой диче в перьях чего только нет , лучше со шкурой, и быстрее и мусора меньше .

[CarlikNOS]

в боровой диче в перьях чего только нет , лучше со шкурой, и быстрее и мусора меньше .

 

 

Как ни странно - ничего не было ни разу оО

[strange]

Как ни странно - ничего не было ни разу оО

кто ищет, тот обрящет

[as_51]

песок, "перхоть" , всякий мусор который она собирает вошкаясь в песке ..

мне больше нравится такой, законченый вид ..

[strange]

мне больше нравится такой, законченый вид ..

мне тоже, просто и без изысков

[whitepp]

Я сначала ощипывал, палил, а ща забил - шкурки там на 20 грамм, а геммора на час, ща срезаю шкурку и все, спокойно и без напрягов за вечер пару селезней разделываю.

[Banzau]

Я сначала ощипывал, палил, а ща забил - шкурки там на 20 грамм, а геммора на час, ща срезаю шкурку и все, спокойно и без напрягов за вечер пару селезней разделываю.

У меня 3-5 минут хватает на тушку. Сперва надо кралья отрезать, потом лапки и вся шкурка просто слетает вместе с зобом. Разделку надо делать от грудины, делаешь надрез и остальное пальцами.

[Hunt116]

Перья сдираю вместе со шкурой.И проще,и быстрее и мясо диетичнее (утиный жир не особенно полезен),и запах готового блюда совсем другой. Если нет времени разделать тёплую тушку,кидаю дичь в морозильник .По мере надобности достаю-сразу обламываю крылья,голову и лапки(выше голени).Затем мороженую тушку опускаю в кипяток на одну-две минуты.После такой "ванны" шкурка почти целиком снимается очень легко.Оставляю на несколько минут в тёплой воде,затем надрезаю и удаляю кишки. На одну утку(голубя,рябчика,куропатку) уходит около 3-х минут.

[tupak]

Народ а скажите как долго можно  добытую дичь хранить?   вот пошол на два дня на охоту в начале первого дня  охоты добыл птицу, как хранить до конца охоты? через скока протухнет  или все? собираться обратно? как добыл.

Изменено 12 Января 2014 пользователем tupak

[Efrem-ov]

зачем обратно? )) Нутрянку (кишки) вынуть и в пере оставить.. Два дня легко храниться.. Можно и солью внутри еще промазать.