Коптильня

[vov4ik]

Вот прозвонил,в Москве люди находятся,такая коптилка. 7 киловатт в сутки.Стоимость 18 000.В багажник авто влазит,сделана из нержавейки.Пересыл автотрейдингом- 0.2 куба,гарантия год.

ссылка посмотреть есть?

[wlad]

ссылка посмотреть есть?

 

 

Пост 21 в ролике телефон

[Бисетский]

В интернете была фотка (к сожалению не сохранил) там мужичёк из Прибалтики сделал у себя на летней кухне универсальную печку. Можно коптить, жарить, тушить, делать шашлык и проч. Раз уж разговор про копчение так там сделана система дымоходов при помощи которых можно коптить горячим и холодным копчением. Суть в том, что при размещении продукта в разных камерах, на разном удалении от огня, путём перекрытия и открывания заслонок можно получить горячий и холодный дым. Вот такой простой рассказ.

[serg41]

Для холодного

дымогенератор двигатель с чугунным блином и к нему прижата грузом ольховая чурка.

Для эфективности на вешала можно подать высокое напряжение переменку порядка 50 киловольт

дым как в камере электростатической покраски напрямую топает на продукт.

Время копчения сокращается до 2-6 часов.

[SergeySV]

Небольшой сарайчик к нему труба метра 4 идущая из сварной металлической печи. В сарайчике натянуты проволоки для развешивания продуктов копчения. Данным образом давно коптим рыбу нареканий небыло.

[Rusa96]

Ставлю решетку на трубу бани на решетку мясо либо рыбу,баньку топить по чуть чуть ( не давая жара) на решетку только еще бак одеваю что бы вороны не утащили рыбу или мясо

[jktu]

Для холодного

дымогенератор двигатель с чугунным блином и к нему прижата грузом ольховая чурка.

Для эфективности на вешала можно подать высокое напряжение переменку порядка 50 киловольт

дым как в камере электростатической покраски напрямую топает на продукт.

Время копчения сокращается до 2-6 часов.

Способ опробованый,12 лет назад сварил себе подобную,с обратной стороны эл.двигателя,через гибкий вал подключил могнето от трактора,в итоге получил холодный дым+ высокое напряжение,хоть рыба,хоть сало,хоть мясо,обьедение,и коптится очень быстро.

[Маркс]

Из старого холодильника самый незатейливый вариант. В инете полно инструкций по изготовлению.

[DrBarsukoff]

Наш ответ "Чемберлену"

 

Второй эшелон обороны: куриное филе.

А "холодная" коптильня и впрямь похожей на баню "по черному" бывает. Сарай дымный  с вешалками.

Изменено 6 Ноября 2013 пользователем DrBarsukoff

[cheroki]

_{Горячку постоянно коптим))))}

_{Хотелось бы, Холодного, Копчения )))}

[Тень62]

Не..е я только вечером с деревни приехал и нашёл ссылку.

Толик, глянул на фото, и скажу тебе, что от такого, я бы с деревни хрен вернулся.....

[кожех]

Привет всем.У нас холодное копчение включает предварительное вяление продукта до 3х суток(от размера).Т.е. в продукте воды минимум,он обеззаражен гипертоническим солевым раствором,готов к употреблению но не может долго храниться.Вот тут-то и поможет дальнейшее удаление воды,обработка дубильными и экстрактивными в-ми в виде холодного копчения.Всё просто- нужен объём помещения в который не могут попасть животные(кошки и т.д.)Мух не бойтесь,правильно завяленный продукт мухе не особо интересен. Разжигаем др.угли засыпаем опилками,щепой в кастрюле,ведре,бочке.Цикл зависит от объёма горелки.Перекройте циклами 2ое суток и будет Вам счастие до 6ти месяцев хранения вкусняшки.Удачи!

[Бисетский]

Посмотрел по ЮТУБУ, там интересное решение с дымогенератором из квадратной трубы. На этой основе можно сделать дымокамеру двойного действия. 

1 - использовать как для горячего копчения

2 - сделать переходник и в случае необходимости задействовать дымогенератор и получить камеру холодного копчения.

[кот71]

Все правильно "Гатчинский" сказал.Только трубу надо метров 5-6 и обваловать землей чтоб дым охлаждался.Зазыпаю опилки березовые мешок ,горелкой разжигаю,и сутки коптится.Только нужно чтобы не загорались опилки,и мясо перед копчением 2-3 дня повялить,а чтобы небыло осадка от дыма на мясе,нужно обернуть в марлю.Я так делаю...

[vovan838]

Вот эскиз нашей с братом коптильни, подходит как для горячего, так и холодного копчения.

[zusull64rus]

и ни каких заморочек с трубами и ямами

[Banzai]

Почитал тему и захотелось копченой рыбки.

Гадчинскому отдельное спасибо за предупреждение о паразитах.Боюс я их!

Случайно надкнулся на маленькую коптильню в Леруа.Стоит полтыра,решил взять на попробовать.Там же взял всяких стружек.Посмотрел видосы и приступил к новому для себя занятию.

Все майские праздники объедались копченостями.В ход шло все-рыба(мною пойманая),курвы,всякие купаты.

Соседи узнав про это доброе дело,понесли продукты.Коптильня вроде маленькая,но вкусняшку к ужину на две,а то и три семьи тянула)).

Теперь мысли о ящике из нержи и что бы с гидрозатвором.Что бы зимой баловать семью(семьи).

[konstantinoff]

У меня с нержавейки двухярусная без гидрозатвора радует лет этак восемь наверное. Причём круглогодично. Особенно люблю сазанчика к новому году закоптить. 

[konstantinoff]

Поймал тут надысь лещиков. Что добру пропадать-то?

 

 

 

[борзик]

Расскажу вам рецепт,которому меня научили матерые рыбаки!: ) рассол делаем отдельно!!!!! В тазике,даем ему остыть до 30-40 градусов. Коптим рыбу до готовности(не солим и вообще ни чего не делаем с ней,тока потрошим и промываем). Как рыбина готова-прям из коптильни в рассол на 3 минуты!!! Супер!

В рассоле- перец,соль,лаврушка,зелень...вобшем- по вкусу!!

[manager]

Расскажу вам рецепт,которому меня научили матерые рыбаки!: ) рассол делаем отдельно!!!!! В тазике,даем ему остыть до 30-40 градусов. Коптим рыбу до готовности(не солим и вообще ни чего не делаем с ней,тока потрошим и промываем). Как рыбина готова-прям из коптильни в рассол на 3 минуты!!! Супер!

В рассоле- перец,соль,лаврушка,зелень...вобшем- по вкусу!!

делал так , действительно вкусо и быстро . еще после промывания свежей рыбы я ее подвешиваю для просушки на пол часика , пропадает "вареность" готовой рыбы 

[Banzai]

Сегодня смотрел как местный профи ловит линя.Тушки красивые,больше полкило.Смотрю как очередного вываживает и думаю,вот бы его в коптильню...моя нога плавно соскальзывает с бревна,хватаюсь за ветки,они рвутся...бултых!

Шел домой и уже не думал о лине,а больше о пневмании и прочих радостях после майских купаний(((.

[борзик]

Линь- это моя любимая рыба!

[Banzai]

Я тоже очень люблю линя.Завтра пойду за снастями,за одно опилочек грушевых прикуплю.

[борзик]

Ольха и бензопила не катят?!