Кухонные ножи

[BigTrack 0]

Шура приезжай ко мне завтра, у меня есть жестянка, болгарка, точило и изолента (синяя!). Сделаем суперский наборчеГ ей.

Изменено 26 Сентября 2014 пользователем BigTrack

[борзик 934]

Шура приезжай ко мне завтра, у меня есть жестянка, болгарка, точило и изолента (синяя!). Сделаем суперский наборчеГ ей.

Андрюх, если ты возмешь в руки болгарку опять тебе потом придется пришивать части тела !

[mamleevvv 409]

 никода-бы не отдал такие деньги за кухонные ножички...

 

...у самого кЕтайский ширпотреб "TRAMONTINA" и керамическая V-образная точилка, иногда типа APEX..., не жалуюсь

трамонтина - бразилия

[Sany 11rus 5]

трамонтина - бразилия

Думал Китай, почитал на всех ножах, действительно Бразилия...

[xorvrn 273]

Для поддержания у них же есть мощный, качественный муссат.

На фото вроде бы муссат с насечкой, такой очень быстро съест металл.

ИМХО муссат должен быть гладким и использоваться для устранения заминания РК в сторону.

[xorvrn 273]

Не надо недооценивать российские ножи ( поддержи отечественного производителя, делают из российских и хороших импортных сталей)

Согласен. Но вместо златоуста, для работы лучше взять хорошего китайца, а златоустовцы пусть дальше хохлому клепают для "ценителей"

http://edgun.com/forum/index.php?showtopic=23797&page=2&do=findComment&comment=594455

Изменено 28 Сентября 2014 пользователем Тарас

[spy2004 13]

Согласен. Но вместо златоуста, для работы лучше взять хорошего китайца, а златоустовцы пусть дальше хохлому клепают для "ценителей"

http://edgun.com/forum/index.php?showtopic=23797&page=2&do=findComment&comment=594455

Ну не только Златоуст...

Вот небольшой пример, могу еще примеров 10-15 привести

 

http://tcreation.ru/katalog-nojey-tt-knifes-tt-catalog/noji-tt-magnitogorsk/kuhonnie-noj-tt-magnitogorsk/kuhonny

 

Сам правда обзавелся японской кухонной тройкой Tojiro из VG-10 с обкладками из 420j2

Набор по ссылке жду ( после НГ приедет - потестируем)

Изменено 27 Декабря 2014 пользователем spy2004

[Voha 64]

Для поддержания у них же есть мощный, качественный муссат.

Был крайне удивлен, недорого не оказалось говном.

Согласен, Илья. Тоже осознал что нужен муссат, и с месяц назад купил именно такой, как у тебя на фото - трамонтитну. Класная вещь! Теперь ножи править быстро и легко. Делаю это буквально каждый вечер. Мои дамы уже привыкли, что ножи на кухне всегда острые.

[svectorbiz 175]

У меня то же шеф нож трамонтина, заточил пару месяцев назад бруском на скорую руку

и выписал себе с али точилку, точилка пришла руки чешутся а нож зараза не тупиться. ))

Хотел себе наборчик  типа такого купить http://ru.aliexpress.com/store/product/3pcs-Japanese-VG10-Damascus-knives-set-8-inch-chef-8-inch-slicing-knife-7-santoku-knife/1188031_32250825811.html

а теперь вроде как не к чему 

[spy2004 13]

Согласен, Илья. Тоже осознал что нужен муссат, и с месяц назад купил именно такой, как у тебя на фото - трамонтитну. Класная вещь! Теперь ножи править быстро и легко. Делаю это буквально каждый вечер. Мои дамы уже привыкли, что ножи на кухне всегда острые.

Ну каждый день это очень круто ;) - 59-60Hrc хватит чтобы заниматься подводкой один раз в 2-3 недели

У меня то же шеф нож трамонтина, заточил пару месяцев назад бруском на скорую руку

и выписал себе с али точилку, точилка пришла руки чешутся а нож зараза не тупиться. ))

Хотел себе наборчик  типа такого купить http://ru.aliexpress.com/store/product/3pcs-Japanese-VG10-Damascus-knives-set-8-inch-chef-8-inch-slicing-knife-7-santoku-knife/1188031_32250825811.html

а теперь вроде как не к чему

 

С Японии такую пару можно привести ( не трио) в ту же цену...

Будет настоящий яп, а не из непонятной стали...

Можно ножи Кевина Джона глянуть - кухонники по приемлемым ценам и с уверенностью в качестве стали

[svectorbiz 175]

Сталь там написано японский VG10 дамаск. У продавца 539 положительных отзывов

[Voha 64]

Ну каждый день это очень круто ;) - 59-60Hrc хватит чтобы заниматься подводкой один раз в 2-3 недели

У меня на кухне ножи трамонтина - у них на клинках нет 59-60 единиц. РК заваливается на раз два. Я уж их переточил на 60гр, стало лучше, но все равно не надолго хватает. Да и я написал что "почти каждый день". Осматриваю, если есть необходимость - правлю РК, если нет, то дальше работают.

PS: барышни у меня не особо аккуратные с ножами - запросто могут что то порезать прямо на тарелке  

Изменено 27 Декабря 2014 пользователем Voha

[spy2004 13]

У меня на кухне ножи трамонтина - у них на клинках нет 59-60 единиц. РК заваливается на раз два. Я уж их переточил на 60гр, стало лучше

PS: барышни у меня не особо аккуратные с ножами - запросто могут что то порезать прямо на тарелке

Дело то не в трамонтине ;)

60 градусов это жесть для кухни...35 нормально работает по всему

Доски разделочные из стекла и пластика прорезиненного - тоже зло...

Изменено 28 Декабря 2014 пользователем spy2004

[KarabasMotp 88]

Часть кухонников Masahiro, часть Tramontina. Ножи отличные, но супругу так и не отучил не резать на тарелке...просто подвожу раз в пару недель.

[Voha 64]

Дело то не в трамонтине ;)

60 градусов это жесть для кухни...35 нормально работает по всему

Доски разделочные из стекла и пластика прорезиненного - тоже зло...

Что то лихо я наврал с углом заточки. Сейчас проверил: оказывается на 40гр кухонники у меня заточены. Так что нормально все. ))

[snik 4]

Возьми Шведскую мору цена не кусается а сталь супер.

Ихний филейник у меня на кухне в фаворитах. http://www.moraofsweden.se/adventure/нож-fishing-comfort-fillet-155

[МайорКапуста 10]

трамонтина - бразилия

Ага,сам такие закупил,Вот тема на Ганзе,где брал http://forum.guns.ru/forummessage/143/940239.html

А для заточки....дружище мой,ас-ножевик,советует мусат из Икеи,керамический.

А изначально для заточки брался на Кабеласе вскладчину вот такой девайс,правда профи его гневно отметают,ибо лучшее- это камни

Изменено 28 Декабря 2014 пользователем МайорКапуста

[Voha 64]

Для заточки у меня клон Апекс про. Удобная штука. Правда вместо комплектных камней сделал несколько бланков из алюминиевого двутавра и клею на них наждачку разной зернистости.

[svectorbiz 175]

У мну то же клон апекса из нержавейки, и камней целую кучу прикупил, хоть мастерскую по заточке открывай )))

[Knifemen 7]

Тоже пользуюсь с удовольствием, спасибо китайским братьЯм 

Смастерил кейс из ПВХ, теперь всё на своих местах

Вклеил магниты, ножи плотно лежат

http://i.piccy.info/i9/5e94d36a20ef10274135b49e9e5112fe/1419794044/71259/845035/IMG_20141228_220644_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-28-19-14/i9-7503106/450x800-r/i.gif

http://i.piccy.info/i9/dec0a8435e22be40efd9f6da45960db8/1419794083/74325/845035/IMG_20141228_220939_800.jpghttp://i.piccy.info/a3/2014-12-28-19-14/i9-7503113/800x450-r/i.gif

[Voha 64]

Не, у меня тот, что на одной ноге стоит. Хотя смысл один и тот же))

[svectorbiz 175]

А мне что то пластик не понравился (доверия не внушает), купил такой.

 

http://g03.s.alicdn.com/kf/HTB17IENFVXXXXatXVXXq6xXFXXX9/201334837/HTB17IENFVXXXXatXVXXq6xXFXXX9.jpg
 

[Knifemen 7]

ООО, такое тоже было, продал!

Мне совсем не понравилсся.

Изменено 28 Декабря 2014 пользователем Knifemen

[svectorbiz 175]

Зачем ты меня огорчаешь ? )))

[Knifemen 7]

ВСё хорошо, просто не легла в руки после пластика.

Много острых углов, на кухоннной  столешнице не лежит, и т.д.

Я сначало взял пластик, потом смотрю - ЁМАЁ НЕРЖАВЕЙКА

Купил, приехала, покрутил, продал.............

Вот как-то так