Как мы точим ножи

[Филипыч]

Выбор между Lansky Natural Arkansas System или Spyderco Tri-Angle Sharpmaker.Точилка нужна в основном для кухонных ножей.C какой проще работать не имея навыков?Ваше мнение?

И та и другая достаточно простые. Но я бы посоветовал http://guns.ua/lansky_deluxe_knife_sharpening_system.html если для кухни.

[Mjasa]

Выбор между Lansky Natural Arkansas System или Spyderco Tri-Angle Sharpmaker.Точилка нужна в основном для кухонных ножей.C какой проще работать не имея навыков?Ваше мнение?

 

Обе простые, только на Лански можно угол заточки ножа изменить (в плане РК новую сформировать), что на триангле будет несколько сложнее. Для этого комплекта кроме арканзасских ешё и алмазные бруски есть, и обычные абразивные (у меня такие, не хватает ультрафайна для финиша правда и экстрагрубого для обдирки).

 

UPD: Во меня опередили, полный комплект с обычными брусками.

[Виктор79030]

Спасибо,парни!Выбор сделан.

[Postnikov]

Спасибо,парни!Выбор сделан.

Правильный выбор - это твой выбор

[Serg Temnov]

подскажите, как заточить нож, плиз.

Вот такой: http://www.rid-magaz.ru/8-6-files/020468.jpg

 

ps: я серьезно.

[Mjasa]

подскажите, как заточить нож, плиз.

Вот такой: http://www.rid-magaz.ru/8-6-files/020468.jpg

 

ps: я серьезно.

Нож от мясорубки насколько я понимаю.

Зажимаешь в тисочках и брусками (типа тех же из комплекта лански) вперёд. Угол только не знаю какой там. Но думаю экспериментально установить можно.

Точить естественно с одной стороны только. От основания до кончиков. Потом лёгким движением снять заусенец с обратной стороны.

[Serg Temnov]

Нож от мясорубки насколько я понимаю.

Зажимаешь в тисочках и брусками (типа тех же из комплекта лански) вперёд. Угол только не знаю какой там. Но думаю экспериментально установить можно.

Точить естественно с одной стороны только. От основания до кончиков. Потом лёгким движением снять заусенец с обратной стороны.

 

в интернетах пишут притирать решетку и нож на плокой поверхности притирами...

жесть, короче...

[DrBarsukoff]

в интернетах пишут притирать решетку и нож на плокой поверхности притирами...

жесть, короче...

Хорошо бы на плоскошлифовальном станке. Обычно шлифуется и нож, и сетка, потому как износ и там и здесь.

[suhai]

на рынках есть такие развалы где продают всякое г... там продают специальные наборы для заточки ножей для мясорубок - с камешком. Никаких углов там естественно нет, если есть желание заточить именно самостоятельно, на стекло на двухсторонний скотч самую мелкую наждачку и шлифуй. шлифовать надо и нож и решетку

[Serg Temnov]

так и сделал.

на стол мокрую марлю, сверху стекло, на стекле наждачка.

не сильно прижимая, рисовал "восьмерки" по шкурке, до тех пор, пока вся поверхность не стала блестяшей - т.е. выработка сошлифовалась.

 

шкурку взял, что была в наличии в кладовке, не самой мелкой, конечно. самая мелкая даже не особо следы оставляла на решетке.

 

жена проведет тестирование - отпишусь.

[Dreamler]

Будучи в тыпонии и прикупив некоторое количество кухонников Kikuichi Monji получил памятку по заточке

спецом для баку гайдзинов ( глупых иностранцев ) - может пригодится кому :

[Serg Temnov]

докладываю. мясорубочные принадлежности заточились качественно. всем спасибо!

[ps1976]

Не камни,а просто песня:

http://www.sharpeningsupplies.com/Shapton-Ceramic-Water-Stones-C84.aspx?gclid=CIna8-Ofk6ECFQcx3wod20RtOQ

[Serg Temnov]

Вылезла проблемка. Прри заточке ножа РК крошится.

 

Нож из дешевого кухонного набора.

 

 

На нем правда написано 1.14116x50 CrMo V15 и Vinzer, но мне кажется это не совсем Винзер... Дешевый очень.

Изначально нож был заточен на 17 градусов... (Это не полный угол. Не Included Angle)(узнал методом закрашивания РК). Удивился. Решил почитать еще раз. Много где написано, что такой угол заточки не приемлем на кухне, продержится недолго и т.п.

Решил переточить на 20 (полный угол -40) градусов, но вылезла проблема: РК крошится.

 

По правде сказать РК и до этого была вся с зазубринами... И на других ножах из набора такая же беда - все в мелких зазубринах...

 

вопрос: как бороться? Или в этом случае бесполезно?

[DrBarsukoff]

... И на других ножах из набора такая же беда - все в мелких зазубринах...

 

вопрос: как бороться? Или в этом случае бесполезно?

 

Видать, такой материал хрупкий. На кухне Трамонтинами обхожусь: знаю, что неказистые, и не парюсь особо.Сточится-заменим

[бубкин]

Добрый день! Помогите советами по приобретению правильных камней для заточки Fallkniven F1. Вся изюминка в том, что для у этого ножа заточка идёт каплявидная и все приспособления в виде готовых станков к нему не подходят. Что можете посоветовать???

[trukhman9]

Добрый день! Помогите советами по приобретению правильных камней для заточки Fallkniven F1. Вся изюминка в том, что для у этого ножа заточка идёт каплявидная и все приспособления в виде готовых станков к нему не подходят. Что можете посоветовать???

Согласно инструкции на коробке:берем мелкий Арканзас и как бы строгаем.Встречал еще на конфе где-то способ заточки линзы при помощи ремня и алмазной пасты.Нож и ремень сами находят нужный угол.

[Dr. Martens]

Прежде чем брать нож с линзой я бы долго тренировался заточке... В смывсле заточке руками. Сложно это сделать качественно даже не зная как это делать... да и зная - тоже. Лучше отдать тому, кто умеет это делать.

[Serg Temnov]

на ганзовской верке по заточке рекомендуют точить шкуркой, приклеенной на мягкий двухсторонний скотч.

 

получается линза.

 

проверять на свой страх и риск.

 

 

[suxoi]

А ктонибуть пробовал заточить нож со сталью Х12МФ с помощью лански делюкс ? Я купил этот наборчик и переточил все свои ножи до степени бритья волос с руки ......но дело дошло до ножа КЛЫК со сталью Х12МФ ..................................ЭТО ПИПЕЦ , ЖЕСТЬ ПОЛНАЯ ....я его точил весь день используя чёрный камень ( самый крупный ) и средний ( красный ) и еле еле сформировал только кромку !!!!! представляю сколько ещё буду его точить до бритья ...????? не сталь , а полная жо.а , думаю эти камни не годятся для заточки подобных сталей ...видимо нужны алмазные ....., просто боюсь испортить камни ... сотрутся ....а нож не заточу

[daddy1953]

А керамику можно чем-нибудь заточить?

[Serg Temnov]

можно, но трудозатраты аццкие

[Sinc037]

А ктонибуть пробовал заточить нож со сталью Х12МФ с помощью лански делюкс ? Я купил этот наборчик и переточил все свои ножи до степени бритья волос с руки ......но дело дошло до ножа КЛЫК со сталью Х12МФ ..................................ЭТО ПИПЕЦ , ЖЕСТЬ ПОЛНАЯ ....я его точил весь день используя чёрный камень ( самый крупный ) и средний ( красный ) и еле еле сформировал только кромку !!!!! представляю сколько ещё буду его точить до бритья ...????? не сталь , а полная жо.а , думаю эти камни не годятся для заточки подобных сталей ...видимо нужны алмазные ....., просто боюсь испортить камни ... сотрутся ....а нож не заточу

Точил свой "Ирбис" форумный из Х12МФ с помощью DMT Aligner, камешки алмазные в таком порядке: Extra Coarse, Coarse, Fine. Никаких проблем.

[KBV]

Возможно что и сталь г.. Хороший нож быстро точится и долго тупится. За это соотношение и ценник.

И кстати это прямого отношения к твердости не имеет, бывает и мягкая сталь хорошей- быстро тупится и еще быстрее точится.

 

Всегда покупал фирменные ножи и даже не думал, что такое бывает. Пока не принесли на заточку ножичек от Кизляра- вот я вы#бся с ним- вроде и твердый, хрен наточишь, а заточку держит не важно. По сравнению с трудозатратами по приданию отстроты просто пипец. А вот Бенчик из D2 точится изумительно просто.

Видимо привык к хорошему

 

А этот нож я бы отдал на заточку, потом будете только править. Лански - не самый производительный по съёму металла инструмент.

[nikitos]

Самый производительный метод.